磷脂性状

 磷脂性状
磷脂的性状与来源、生产工艺、纯度及保存条件都有关系。
纯度低的天然磷脂为液体或膏状，颜色较深，为棕黄色。纯度越高，颜色变浅。达到80%左右纯度的卵磷脂为浅黄色，采用冻干工艺的产品为膏状固体，采用喷干工艺的产品为粉末状。天然磷脂很难做到非常高的纯度，目前，我国有批文的卵磷脂中以上海艾韦特的蛋黄卵磷脂PC-98T纯度最高，PC纯度可达到98%以上，产品为白色粉末。天然磷脂不饱和度高，因此无论使用或贮存多么小心，多少都会有氧化发生，其结果就是极易吸水，暴露在空气中迅速变色、变粘。天然磷脂会有一种特殊的腥味。
合成磷脂纯度一般都能达到90%以上，因此均为白色粉末状固体，吸水性和气味都比天然磷脂小的多，甚至无味。有些试剂级的磷脂会以有机溶液的形式贮存和出售，有利于磷脂保存和使用中的稳定性。
 
以上信息来源于艾韦特网站：www.avt-cn.com